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Numéro 8 : Lotte aux épices !

Lotte aux épices !

Gastronomie

17 juin 2002

Numéro 8

1 kg. de queue de lotte (coupée en morceaux),250 gr. de crevettes décortiquées,25 gr. de beurre,20 cl. de crème fraîche,2 carottes,1 courgette,1 cuil. à soupe de farine,1 cuil. à café de curry,1 pointe de couteau de safran sel, poivre.

Epluchez, lavez et râpez les carottes. Lavez la courgette et coupez-la non pelée en lanières fines. Faites cuire carottes et courgette pendant environ 5 mn. à la vapeur.Pendant ce temps, farinez légèrement les morceaux de queue de lotte, salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de poisson dans le beurre chaud pendant 5 mn. Ajoutez les crevettes et le curry, puis poursuivez la cuisson, encore 1 mn. Retirez-les et réservez-les. Déglacez la poêle avec la crème fraîche, ajoutez le safran. Faites bouillir et réduire 3 mn. à feu vif. Ajoutez les légumes cuits et remettez les morceaux de lotte et les crevettes. Faites chauffer encore 1 mn.
Servez aussitôt.

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Commentaires

13 avril 2012, 09:28:23

Lotte aux épices !



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